7 Món Ăn Nổi Tiếng Của Bắc Kinh – Tinh Hoa Ẩm Thực

Bắc Kinh – thủ đô ngàn năm văn hiến của Trung Quốc, không chỉ nổi tiếng bởi những công trình kiến trúc lịch sử đồ sộ như Tử Cấm Thành, Vạn Lý Trường Thành, mà còn khiến du khách mê mẩn bởi nền ẩm thực đặc sắc, đậm đà bản sắc phương Bắc. Ẩm thực Bắc Kinh là sự giao thoa hài hòa giữa hương vị truyền thống, kỹ thuật chế biến tinh tế và văn hóa lâu đời. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá 7 món ăn nổi tiếng nhất của Bắc Kinh – những tuyệt phẩm bạn không thể bỏ lỡ khi đặt chân đến thành phố cổ kính này.

1. Vịt quay Bắc Kinh (北京烤鸭 – Běijīng kǎoyā)

Biểu tượng ẩm thực của Bắc Kinh

Không ai có thể nhắc đến ẩm thực Bắc Kinh mà quên đi vịt quay Bắc Kinh, món ăn trứ danh vang danh khắp thế giới. Vịt quay Bắc Kinh có lịch sử hơn 700 năm, từng là món ăn hoàng gia trong thời nhà Nguyên và nhà Minh.

Hương vị đặc trưng

Vịt được chọn phải là loại vịt béo, thịt chắc, da dày. Sau khi làm sạch, vịt sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị như rượu, nước tương, mật ong, rồi treo lên hong gió cho khô trước khi quay trong lò chuyên dụng. Vịt chín có lớp da vàng óng, giòn tan, phần thịt mềm, mọng nước, thơm lừng.

Cách thưởng thức

Vịt quay Bắc Kinh được thái mỏng từng lát, ăn kèm với bánh tráng, hành lá, dưa leo và nước sốt đặc biệt (tương đen ngọt). Khi ăn, bạn cuộn các nguyên liệu lại, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa giòn, mềm, ngọt và thanh.

2. Mì xào zhájiàng (炸酱面 – Zhàjiàng miàn)

Món mì “linh hồn” của người Bắc Kinh

Mì zhájiàng là món ăn phổ biến hàng ngày, mang hương vị đậm đà, dân dã. Mặc dù có nguồn gốc từ Mãn Châu, nhưng Bắc Kinh chính là nơi biến món mì này trở nên nổi tiếng.

Thành phần chính

Sợi mì tươi, dày, dai là linh hồn của món ăn. Nước sốt được làm từ tương đậu đen (hoặc tương ngọt) xào cùng thịt băm và một số gia vị như gừng, tỏi. Mì sẽ được trộn đều với sốt, ăn kèm dưa chuột, giá đỗ, cà rốt thái sợi để tăng vị thanh mát.

Hương vị hấp dẫn

Mì zhájiàng mang lại cảm giác “ăn một lần nhớ mãi” bởi vị mặn ngọt hài hòa, độ béo vừa phải, sợi mì thấm đẫm nước sốt sánh mịn.

3. Đậu hũ thối Bắc Kinh (北京臭豆腐 – Běijīng chòu dòufu)

Món ăn gây “tranh cãi” nhưng hấp dẫn

Đậu hũ thối là món ăn đường phố nổi tiếng của Trung Quốc, đặc biệt tại Bắc Kinh. Dù mùi hương có phần khó ngửi với người lần đầu ăn, nhưng vị ngon lại khiến nhiều người mê mẩn.

Cách chế biến

Đậu hũ được lên men trong hỗn hợp nước gạo, thảo mộc và muối trong nhiều ngày. Sau khi lên men, đậu hũ được chiên vàng giòn, bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn. Người ta thường ăn kèm với nước sốt cay ngọt và rau thơm.

4. Thịt cừu nướng (烤羊肉串 – Kǎo yángròu chuàn)

Tinh hoa ẩm thực Tân Cương tại Bắc Kinh

Mặc dù thịt cừu là món ăn phổ biến ở các vùng phía Tây Trung Quốc, nhưng thịt cừu nướng tại Bắc Kinh lại mang hương vị rất riêng, đặc trưng phong cách Hồi giáo Trung Hoa (Hui People).

Cách chế biến

Thịt cừu được thái miếng nhỏ, ướp với thì là, hạt thì là, ớt bột, nước tương và tỏi. Sau đó, xiên vào que tre và nướng trên than hoa. Khi nướng, đầu bếp sẽ liên tục xoay que để thịt chín đều, giữ được độ mềm và hương vị nguyên bản.

Hương vị đặc trưng

Thịt cừu nướng Bắc Kinh có mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà, ăn kèm bánh mì nướng hoặc dưa chuột muối cực kỳ hợp vị.

5. Bánh rán đường Bắc Kinh (糖火烧 – Táng huǒshāo)

Món bánh ngọt truyền thống

Táng huǒshāo là loại bánh rán ngọt phổ biến ở Bắc Kinh, đặc biệt trong các buổi sáng hoặc dịp lễ truyền thống.

Nguyên liệu và cách làm

Bột mì được trộn với đường đỏ, nhân đậu đỏ hoặc mè đen, sau đó viên tròn và chiên vàng trong chảo ngập dầu. Vỏ bánh giòn rụm, nhân bên trong ngọt thơm.

Hương vị truyền thống

Bánh rán đường Bắc Kinh mang đậm phong vị Bắc Trung Hoa – mộc mạc, béo bùi và ngọt dịu, rất được người lớn tuổi và trẻ nhỏ yêu thích.

TripAdvisor: “Siji Minfu Restaurant Peking Roast Duck”

6. Canh đậu phụ với cải chua (酸菜豆腐汤 – Suāncài dòufu tāng)

Món canh truyền thống, dễ ăn

Đây là món canh phổ biến trong các bữa cơm gia đình Bắc Kinh. Đơn giản nhưng đầy đủ dưỡng chất và dễ tiêu hóa.

Cách nấu

Đậu phụ non cắt miếng, nấu với cải chua muối và thịt băm. Gia vị chính gồm gừng, tiêu và giấm gạo. Canh có vị chua thanh, đậm đà, ăn nóng rất ngon.

Công dụng

Món canh này được cho là giúp thanh lọc cơ thể, kích thích tiêu hóa và chống ngấy khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ như vịt quay hay thịt nướng.

TripAdvisor: “No. 69 Fangzhuanchang Zhajiangmian”

7. Bánh bao nhân thịt (北京包子 – Běijīng bāozi)

Món ăn sáng truyền thống

Bánh bao Bắc Kinh khác biệt với các loại bánh bao ở miền Nam Trung Quốc nhờ phần vỏ dày, mềm, nhân đậm đà.

Nhân bánh

Nhân bánh thường là thịt heo băm nhuyễn, trộn với cải thảo, hành lá, nấm hương và gia vị như dầu mè, xì dầu, tiêu. Một số nơi còn dùng thịt cừu hoặc thịt bò.

Cách ăn

Bánh bao thường được hấp nóng, ăn kèm nước tương, dấm và tương ớt, thường dùng kèm cháo hoặc sữa đậu nành vào bữa sáng.

Làm sao để thưởng thức đúng cách các món ăn Bắc Kinh?

Ăn đúng nơi, đúng phong cách: Nên chọn các nhà hàng lâu đời hoặc quán ăn bản địa nổi tiếng để cảm nhận hương vị truyền thống chuẩn Bắc Kinh.
Chia sẻ và ăn cùng nhóm bạn: Nhiều món ăn Bắc Kinh có khẩu phần lớn, nên thưởng thức theo nhóm để trải nghiệm được nhiều món hơn.
Tìm hiểu văn hóa ẩm thực địa phương: Mỗi món ăn đều gắn liền với một câu chuyện hoặc tập tục, hiểu rõ sẽ giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hơn.
Đừng ngại thử món lạ: Như đậu hũ thối hay thịt cừu nướng, nếu chưa từng ăn thì hãy thử ít nhất một lần để hiểu vì sao người dân địa phương yêu thích.
TripAdvisor: “Siji Minfu Restaurant Peking Roast Duck

Kết luận

Ẩm thực Bắc Kinh là một phần không thể thiếu trong bức tranh văn hóa Trung Hoa rực rỡ. Với 7 món ăn nổi tiếng được giới thiệu trên đây – từ vịt quay đỉnh cao đến mì zhájiàng dân dã, từ bánh ngọt truyền thống đến các món nướng hấp dẫn – bạn sẽ có cơ hội trải nghiệm trọn vẹn những tinh túy ẩm thực của thủ đô hơn 3000 năm lịch sử. Nếu có dịp đến Bắc Kinh, đừng chỉ tham quan cảnh đẹp mà hãy dành thời gian nếm thử từng món ăn một, để thật sự “thưởng thức Bắc Kinh bằng tất cả các giác quan”.